Sezon na zielone warzywa

Dieta
zielonadietasezon-mini

Moda na zielone trwa w najlepsze. Nie tylko za oknem. W mediach społecznościowych promuje się zielone koktajle i najróżniejsze sałatki. Wydaje się coraz więcej książek z przepisami wegańskimi i wegetariańskimi, które bazują przede wszystkich na warzywach. Rośnie popularność świeżych ziół. Coraz więcej pisze się o tym, że popularne chwasty mogą być również wartościowym pożywieniem (np. liście mniszka lekarskiego). Miejmy nadzieję, że będzie to moda nieprzemijająca, ponieważ zielone warzywa i zioła są bardzo zdrowe. Najlepszym sezonem na ich spożywanie jest okres wiosenno-letni.

Jeszcze ze szkoły podstawowej pamiętamy, że swoją barwę zawdzięczają chlorofilowi. Działa on dobroczynnie na ludzki organizm, ponieważ pomaga oczyszczać go z toksyn i metali ciężkich. Bierze udział w budowaniu odporności. Zwiększa krzepliwość krwi. Odgrywa ważną rolę w przeciwdziałaniu nowotworom.

Drugim składnikiem, który zawierają zielone warzywa, jest kwas foliowy (należy do rozpuszczalnych w wodzie witamin z grupy B). Potrzebują go kobiety w ciąży, ponieważ jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu. Jego niedobory często obserwuje się u palaczy i osób nadużywających alkoholu. Niedostateczna ilość kwasu foliowego w organizmie może prowadzić do nadmiernej drażliwości i depresji, zmian w układzie nerwowym oraz krwionośnym, anemii i miażdżycy. Może również przyczyniać się do powstawania nowotworów. Warzywami bogatymi w witaminę B9 (inna nazwa kwasu foliowego) są brokuły, zielony groszek, sałata, kapusta, szpinak, szparagi, brukselka i bób. Jeśli tylko to możliwe, warto jeść je na surowo, gdyż wysoka temperatura obniża zawartość folianów w produktach spożywczych.

Zielone warzywa są doskonałym źródłem witaminy C, która odpowiada za wzmacnianie układu odpornościowego, naczyń krwionośnych, skóry, zębów i kości. Uczestniczy też w produkcji kolagenu. Ma właściwości odtruwające. Obecność witaminy C w posiłku pomaga we wchłanianiu żelaza. Z tego też względu potrawy mięsne warto łączyć z surową zieleniną.

Do innych witamin występujących w warzywach koloru zielonego należą: poprawiająca krążenie i działająca przeciwzakrzepowo witamina E, uczestnicząca w procesie mineralizacji kości witamina K oraz biorąca udział w spalaniu tłuszczów, węglowodanów i białka witamina B2 (ryboflawina). Warzywa te są również bogate w minerały, szczególnie magnez, potas, sód, żelazo i molibden.

Jedzenie zielonych warzyw niesie ze sobą mnóstwo korzyści dla zdrowia i urody, dlatego warto włączać je do wszystkich posiłków. Śniadania można wzbogacić o zielone koktajle, np. z jarmużu, selera naciowego i ogórka. Jeśli nie jesteśmy przyzwyczajeni do takiego smaku, dodajmy ulubione owoce – banany, mango, truskawki, wiśnie, jagody czy maliny. Taki koktajl będzie też sycącą przekąską. Jeżeli ktoś nie wyobraża sobie poranka bez kanapek, powinien pamiętać o tym, by urozmaicić je zielonymi dodatkami – sałatą, szczypiorkiem, ogórkiem lub natką pietruszki. Natka doskonale sprawdzi się też podczas obiadu. Możemy posypywać nią większość zup i potraw mięsnych. Będzie świetnym dodatkiem do leczo lub bazą do pesto. Na talerzu powinny znaleźć się też gotowane brokuły, młoda, ciemnozielona kapusta lub brukselka. Dobrym pomysłem na lekkostrawną kolację są sałatki. Ważne, by bazowały na sałatach, rukoli, jarmużu lub świeżych liściach szpinaku.

Powrót 19.06.2019 9:39